Por: GASPAR HERNÁNDEZ CAAMAÑO.
Estamos, entre calor y brisas, en agosto, mes de “Sabor Barranquilla“, evento que anualmente concentra, en el recinto del Centro de Convenciones “Puerta de Oro”, a los mejores y más reconocidos cocineros y cocineras de la Región Caribe colombiana, como de otros territorios del país. Así mismo, durante varios días, Barranquilla se convierte en la vitrina gastronómica del caribe continental e insular.
En el crecimiento urbano de los recientes 50s años, Barranquilla ha venido aumentando su oferta culinaria, tanto que en toda “la rosa de los vientos”, la ciudad invita a propios y “extraños” al buen comer. Por ello, Sabor Barranquilla, que tendrá encendido los fogones del 20 al 23 de este agosto que vivimos sudando, es la cumbre anual de ese mercado gastronómico peculiar y grato. Amén de sabroso.
Uno de los ingredientes, sino el más vital, de la subsistencia humana en la tierra es, y una de las muchas felicidades animales de sapiens, comer bien. No es solo costumbre, sino necesidad. la dietética crea personalidad. En ese sentido, los barranquilleros, los propios, poseemos un paladar universal, fusionado con las delicias del patio de nuestras casas donde, bajo sombras, crecen árboles frutales, como el mango, níspero, limones y otros que alimentan el alma currambera.
Entonces, Barranquilla come bien, se nutre mejor. Se come bien en el más amplio de los sentidos. Y en ese sentido, hoy comemos más y mejor, ya que cada día el comercio gastronómico se expande por todos los rincones de nuestra ciudad ABIERTA, solidariamente, a brindar el sabor de barranquilla a quienes nos visitan, esporádica y frecuentemente, para deleitar el paladar.
En éste Agosto, “Sabor Barranquilla” será el evento gastronómico envidiable y a visitar. Vendrán representantes de Diez (10) regiones, teniendo como invitado especial al Departamento de la Guajira. Así como delegaciones de Aruba, curazao y argentina. Y se hará reconocimiento por sus aportes a nuestra cocina vernácula a cinco familias barranquilleras. Como una variada muestra artística musical con talento de la tierra natal.
Patricia Maestre, directora SABOR BARRANQUILLA. Foto Ola Caribe
Para la versión 2026, de “Sabor Barranquilla”, han confirmado participación: 52 chefs, 24 restaurantes y 150 expositores comerciales. Se prepararán, en vivo y directo, 53 menús para deleite del paladar de los asistentes. Y se dictarán 11 conferencias sobre la felicidad nutritiva, compromiso de la naturaleza animal-humana. Es decir, “Sabor Barranquilla” está imperdible, impajaritable!.
Por otra parte, es innegable el auge turístico de la ciudad, históricamente llamada “LA Puerta de Oro de Colombia“. Esta evidencia ha permitido que el tradicional y confortable barrio el prado, disponga en algunas de sus amplias residencias acogan, al ser restauradas y modernizadas sus estructuras, nuevos restaurantes, hoteles y espacios para el disfrute de servicios no solo culinarios, sino de salud, recreación y divertimento sano y decente. El Prado es otra joya de Barranquilla, que debemos disfrutar.
Y en ese recorrido de divertimento de lo nuestro, me encontré una noche de luna transparente con la sala de Melquiades, decorada con páginas de literatura y poesía, que es el restaurante que funciona en cuna, Hotel Boutique, ubicado en Cra 58 cerca a la calle 72, en la que disfruté, en magnífica compañía, de un menú exclusivo: caribañola de cangrejo azul, una picada mixta y un jugo de mango buque que “arrancamos” del frondoso “palo” que protege la terraza. cuna, un gusto adulto y oculto para el placer de vivir en Barranquilla.
Poesía y Literatura para comer rico
Y paralela a la oferta gastronómica en restaurantes, en todos los estratos socio-económicos, también se han multiplicados los fogones, en esquinas y bordillos, donde se expanden los tradicionales fritos como: arepas de huevos, venezolanas, vallenatas, de anís, empanadas y caribañolas. Además, chicharrones y bondiolas AL BARRIL. En killa linda todos podemos complacer el paladar.
Pero como oriundo de esta tierra bendita, Barranquilla, procera e inmortal, tengo mis preferidos. Algunos son: arroces de lisa seca, de frijoles cabecita negra, de “palito”(fideos), de papa, apastelado, carne guisada (preferiblemente “atravesado”) con papa “pelá”, sancochos de gallina “correteá”, de costillas, de guandul verde, de bocachico criollo, bollos de yuca, mazorca o “limpio” en “matrimonio indisoluble” con queso criollo de “hoyito”, mote de ñame, agua de panela con limón e hielo. Y otras delicias del patio.
La próxima: En “La cueva” no hablaban de literatura ni Cepeda Samudio ni el Nobel.
